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백종원 동태찌개
백종원 동태찌개는 대한민국 유명 셰프인 백종원 셰프가 자신의 TV 프로그램인 '생생정보'에서 소개한 대표적인 한국 전통 요리 중 하나이다. 동태찌개는 해산물인 동태를 주 재료로 사용하여 매콤하고 감칠맛이 일품이다.
재료
- 동태: 500g
- 물: 8컵
- 대파: 1대
- 마늘: 2쪽
- 고추장: 2큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 간장: 1큰술
- 미림: 1큰술
- 설탕: 1작은술
- 국간장: 1작은술
- 참기름: 1작은술
- 소금: 약간
조리법
- 동태는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 냄비에 물을 붓고 동태를 넣은 뒤 한소끔 끓여준다. 동태가 끓어오르면 물을 버리고, 다시 물을 붓고 끓여준다.
- 끓는 물에 물에 대파, 마늘을 넣고 끓여준다.
- 일정시간 끓여준 후, 냄비 가장자리에 붙어있는 거품과 불순물을 건져서 체에 내린다.
- 동태가 끓어올라오면 찬물에 헹구어 거품, 비린맛을 제거한다.
- 또 다시 물을 붓고 끓여준 뒤 소금을 조금 넣어준다.
- 동태가 끓어오르면 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 국간장을 넣고 약한 불에서 5분정도 끓여준다.
- 동태찌개를 그릇에 담고 참기름을 무른 후 약간의 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
매콤하고 깔끔한 맛이 특징인 백종원 동태찌개는 다양한 해산물 요리 중에서도 많은 사람들에게 사랑받는 대표적인 한국 음식이다. 백종원의 동태찌개 레시피를 따라하면 집에서도 손쉽게 맛있는 찜을 즐길 수 있다.
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