산후림 속, 정수만 흐르는 봉담의 산골추어탕

봉담 산골추어탕

봉담 산골추어탕은 전라북도 군산시의 대표 음식 중 하나로 유명하다. 이곳은 조선시대에 만들어진 전통 시장인 궁중 시장에서 시작되었으며, 군산 향토음식의 상징으로 알려져 있다.

재료

봉담 산골추어탕은 다음과 같은 재료로 만들어진다:

• 추어탕용 수삼 1줌
• 동태(볶음, 매운탕용) 1마리
• 소금
• 청양고추
• 홍고추
• 고기(우렁이나 소, 돼지안심)

조리 방법

1. 기본적으로 추어를 사서 손질한다. 매운탕용인 경우에는 동태를 깨끗이 손질하고, 조금더 오래 끓일 방법도 있다.
2. 동태는 볶음용, 매운탕용, 조림용 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 각각의 요리 방법에 맞게 재료를 준비한다.
3. 고기는 약간 소금을 뿌리고 반쯤 익힌다. 중요한 것은 본 게 빼고 모두 청소해야 한다는 점이다.
4. 냄비에 물을 끓이고 수삼을 팔팔 끓인다. 팔팔 끓여진 엑기스가 탕의 효과를 극대화하게끔 도와준다.
5. 추어를 넣어 푹 팔팔 끓인다. 팔팔 끓여진 추어탕은 천하게 으깬 호박, 고춧잎, 고사리와 잘 어울린다.
6. 이제 동태를 고기 한 국자 정도씩 넣어 맛을 낸다. 소금조금하고 청양고추 또는 홍고추로 매운 맛을 낸다.

맛과 특징

봉담 산골추어탕은 국물이 푸짐하고 맛있으며, 고소한 향이 일품이다. 매운 맛을 즐기는 사람들에게는 축알 맛이 일품이다. 또한, 고기와 추어의 조합이 탁월해 탕에 육아가 배가 된다.

군산의 봉담 산골추어탕은 한국 전통의 맛을 선사하는 시식의 일환으로 조리 과정과 맛을 경험해 볼 수 있는 곳이다. 군산을 여행하는 동안 한국 전통 음식을 즐기고자 하는 이들에게 놓치면 안 될 최고의 메뉴 중 하나이다.