간장게장 담그기 - 알토란 레시피
안녕하세요! 오늘은 드디어 제가 간장게장을 담가 보려고 합니다. 신선한 게와 향긋한 양념이 어우러진 간장게장은 정말 맛있는 반찬으로, 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다. 이번 포스팅에서는 알토란에서 소개된 간장게장 담그기 레시피를 상세하게 소개해 드리겠습니다.
재료 준비하기
간장게장을 담그기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 신선한 게: 1kg (청게나 꽃게 등)
- 간장: 1컵
- 물: 1컵
- 설탕: 1/2컵
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 청양고추: 2개 (어슷썰기)
- 대파: 1대 (어슷썰기)
- 통후추: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 콩나물: 적당량 (선택사항)
준비 과정
게 손질하기: 신선한 게를 준비하여 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 배를 눌러서 내장을 제거하고, 등딱지를 조심스럽게 들어내어 청결하게 손질합니다.
양념장 만들기: 큰 볼에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기서 설탕은 간장의 짠맛을 중화시키고 게의 감칠맛을 더해줍니다.
재료 혼합: 준비한 양념장에 청양고추, 대파, 통후추, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 통후추는 향을 더해줄 뿐만 아니라 시각적으로도 예쁜 장식 효과를 줄 수 있습니다.
담그기
이제 간장게장을 담글 차례입니다.
게 넣기: 손질한 게를 양념장이 담긴 볼에 넣어줍니다. 게가 양념에 잘 스며들도록 조심스럽게 저어줍니다. 이때 게는 가능한 한 모두 양념에 잠기도록 놓는 것이 중요합니다.
숙성하기: 양념에 잘 버무린 게를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 최소 1일 이상 숙성시키면 더욱 맛이 깊어지며, 2-3일 동안 숙성하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
서빙과 보관
숙성이 완료된 간장게장은 이제 서빙할 준비가 되었습니다. 간장게장을 접시에 담아 사이드 반찬으로 내거나, 밥과 함께 비벼서 드셔도 좋습니다. 남은 간장소스는 추가로 게가 담긴 용기에 뿌려도 좋답니다.
간장게장은 냉장고에서 1주일 정도 보관할 수 있지만, 가능한 빨리 섭취하는 것이 가장 맛있습니다. 이뿐만 아니라, 게장의 내장도 비벼 먹으면 별미이니 꼭 뚜껑을 열고 맛을 보세요!
마무리
이렇게 간장게장을 담그는 방법을 알아보았습니다. 처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만, 한 번 해보면 어렵지 않고 오히려 재미있게 느껴질 거예요. 서늘한 날씨와 따뜻한 밥과 함께하는 간장게장, 꼭 시도해보시길 바랍니다. 맛있는 간장게장으로 가족과 함께 즐거운 식사시간을 가져보세요!