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알토란 고등어 무조림
알토란 고등어 무조림은 대표적인 한국 가정식 중 하나로, 싱싱한 고등어를 양념장에 재워 맛있게 조리한 요리입니다. 알토란은 만주고등어의 한국어 표현으로, 지중해와 동해를 연결하는 중요한 물류길인 알토란 해역에서 잡히는 고등어를 말합니다.
재료
- 신선한 고등어 2마리
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 3쪽
- 고추 1개
- 깨소금 약간
- 설탕 약간
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고추가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 다진 대파 1작은술
- 소금 약간
조리법
- 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 머리와 꼬리를 자릅니다.
- 적당한 크기로 썰어서 양념 재료에 넣고 잘 버무려 두어 약 30분간 재웁니다.
- 양파와 대파는 곱게 채 썰고, 마늘과 고추는 다진 뒤 준비해둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 고등어를 약 3분씩 양면을 익힙니다. 익혀진 고등어는 꺼내어 두고, 팬에 양파와 대파를 볶습니다.
- 볶은 양념 재료를 넣고 잠시 볶은 후 고등어를 다시 넣어 무조림으로 조리합니다.
- 간이 잘 배도록 소금과 설탕을 약간 더해 마무리합니다.
- 그릇에 담아 깨소금과 채썬 고추를 올려 고루 뿌린 뒤, 참기름을 더합니다.
알토란 고등어 무조림은 고등어의 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 살려 소스 재료와 어우러져 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 밥과 함께 즐기면 한끼 식사로도 손색이 없는 반찬이며, 양념에 고추가루를 더해 매운맛을 즐기고 싶다면 고추가루의 양을 추가로 조정해도 좋습니다. 다양한 양념 재료를 활용하여 고등어에 풍부한 맛을 더해보세요.
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